Stekt kirskål med fetaost

Kirskålen (Aegopodium podagraria) anses av många vara ett fruktat ogräs, men kirskålen är inte bara vitamin- och proteinrik – den sköter dessutom sig själv och är en av de första växterna vi kan skörda på våren. Kirskålen är jätteduktig på att föröka sig och jag har insett att vi nog aldrig blir av med den här på Genevad Nygård.

Istället för att förklara krig mot den har jag slutat vara helt så irriterad på den och tillämpar istället talesättet:

If you can't beat it: eat it!

Stekt kirskål är jättegott tillbehör till exempelvis omeletten, till pasta eller till en fisk/ köttbit.

Receptet nedan räcker hos oss till 4 personer.

Ingredienser

200 g. späda kirskålsblad (minst)

Olivolja att steka i

1-2 klyftor vitlök

En skvätt citronsaft

Salt & peppar

Fetaost

Gör såhär

Skölja kirskålen grundligt och lät vattnet rinna av ordentligt.

Stek kirskålen i olivolja i en varm stekpanna med höga kanter.

Tänk på att det kan stänka om kirskålen fortfarande är blöt när den kommer i pannan.

Kirskålen sjunker ihop när den steks, men om du inte får plats med all kirskål samtidigt kan du steka den över flera omgånger.

Pressa ner vitlöken efter någon minut och steka någon minut till.

Häll i en skvätt citronsaft (alternativt lite vitt vin).

Salta och peppra efter behov.

Lägg över den stekta kirskålen i ett serveringsfat och blanda i fetaosten.

Stekt kirskål med fetaost är naturligt glutenfritt och kan göras komjölksfritt om du ser till att fetaosten enbart är gjort på får- eller getmjölk. Denna ljumma sallad är ett jättegott tillbehör till exempelvis omeletten, till pasta eller till en fisk/ köttbit.

Tips: Om du inte hittar tillräckligt med kirskål kan du dryga ut med exempelvis svinmålla, spenat, mangold eller rödbetsblast.

Här finns flera recept från Naturens Skafferi

Björklövsvatten (hårskölj)

Björksirap

Bönröra med kirskål

Fläderblomsaft

Hallonsaft

Kirskålspesto

Nässelpasta, glutenfri

Nässelrisotto

Nässelsoppa

Nässelsås

Nässelvatten

Smörstekt svinmålla m vitlök

Stekt kirskål m fetaost

Syrensocker

Under fliken Recept ligger dessutom många flera inspirerande recept!