Äppel-kanelkaka

(gluten- o mjölkfri)

Hade du ett bra äppelår?

Ett av sätten att bli av med alla äpplen från trädgården är genom att göra denna underbart goda äppel-kanelkaka som utöver att vara mjölkfri dessutom är gjord helt på naturligt glutenfria råvaror.

Hos oss är den en klassiker på fikabordet på hösten och går åt alldeles för snabbt!

Ingredienser

3 stora äpplen med skal

2-3 msk kanel

4 msk socker

Kaksmeten

3 ägg

250 g socker

110 g rapsolja

120 g kallt vatten

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

1 msk Fiberhusk

50 g potatismjöl

200 g durramjöl (alternativt bovete- el. hirsmjöl)

Lite extra rapsolja

Gör såhär

Ta bort kärnhuset från de tvättade äpplena och dela dem i båtar. Blanda äppelbåtar med 4 matskedar socker och kanelen i en skål – rör om flera gånger så kanel-sockret sätter sig på äppelbåtarna.

KAKSMETEN

Vispa ägg och socker luftigt i en skål och rör sedan olja och vatten försiktigt i. Blanda salt, bakpulver, fiberhusk, potatismjöl och bovetemjöl i ett skäl innan det vändas försiktigt ner i ägg-olja-blandningen.

Smörja en springform och mjöla den med durramjöl. Häll kaksmeten i springformen och fördela äppelbitarna i cirklar med skalet uppåt. Ringla lite rapsolja över äppelbitarna och grädda kakan vid 175 grader i 50-60 minuter.

Testa kakan med en sticka innan du tar ut den.

Låt kakan vila i 5 minuter innan du lossnar springformens kant och vänta 1 timme innan du lossnar formens botten.