Frukostfrallor (glutenfria)

16 stycken

Ingredienser:

55 g solrosfrön

55 g pumpakärnor

6½ dl kallt vatten

10 g jäst

5 msk Fiberhusk

3 msk rapsolja

1 msk honung

1½ tsk salt

½ tsk malen kardemumma

75 g potatismjöl

100 g krossat bovete

130 g majsmjöl (alternativt hirsmjöl)

150 g bovetemjöl

Gör såhär:

Rosta solrosfröna och pumpakärnorna på en torr panna och lät dem svalna på en tallrik.

Lösa upp jästen i vattnet (i en bakassistent).

Blanda ner fiberhusk, rapsolja och honung och rör i 5 minuter.

Tillsätt salt, kardemumma, potatismjöl, krossat bovete, majsmjöl och bovetemjöl och lät maskinen arbeta ihop degen i 15 minuter.

Till sist har du i solrosfröna och pumpakärnorna och bearbetar degen några minuter till.

När degen ska formas till 16 små frallor behövs mycket olja på händerna – alternativt kan du använda plasthandskar avsedda för livsmedelshantering som du också oljar in.

Placera frallorna på en bakpappersklädd plåt. Lägg bakpapper och en kökshanduk över dem och jäsa i rumstemperatur i 6-8 timmar.

Grädda (utan diskhanduk och överste bakplåtspappret!) vid 250 grader i 15-20 minuter.

Frukostfrallorna är naturligt gluten- och mjölkfria och kan med fördel frysas in för sedan att tinas i mikron vid behov.