Nässelpasta, glutenfri

Att göra egen naturligt glutenfri pasta tar sin lilla tid, men belöningen är stor! Du har inte bara fullständigt koll på råvarorna, jag lovar dig: den hemgjorda pastan slår glutenfri köpepasta med hästlängder! Och genom att fylla degen med brännässlor blir pastan extra nyttig. Hinner du inte skörda nässlor kan du göra pastan utan, men se till att inte ha bråttom utan försök att hinna njuta av hantverket!

Receptet räcker till 4 personer

Ingredienser

75 g späda nässelskott och blad (INGA stjälkar!)

2 dl vatten

2 msk Fiberhusk

2 ägg

350 g majsmjöl

½ tsk salt

1-2 tsk vatten

Olivolja till kokvattnet

Gör såhär

Skölj nässlorna grundligt och förvälla dem i kokande vatten i någon minut. Få kokprocessen att stanna av genom att skölja dem i kallt vatten. Pressa vattnet ur nässlorna.

Mixa de förvällda nässlorna med de 2 dl vatten. Rör sedan ihop nässelröran och fiberhusk med en elvisp och låt stå i 5 minuter så fiberhusken sväller. Tillsätt ägg, majsmjöl och salt och rör tills det är smuligt. Samla degen med händerna med 1 tesked vatten i taget tills den känns lättbearbetat och inte kladdar.

Ta ut en liten handfull deg och platta till den med handflatan. Kör sedan pastadegen igenom en pastamaskin till arket är ungefär 1 mm tjockt. Mjöla degen med majsmjöl om den är för kladdig. Välj slutligen vilken bredd du vill ha på pastan.

Koka pastan i en stor gryta med lätt saltat vatten ihop med 1-2 msk olivolja i ungefär 3 minuter.

Servera sedan direkt.

Den glutenfria nässelpastan är jättegod som en förrätt med kirskålspesto, olivolja och färskriven parmesan eller som en matigare huvudrätt med en enkel tomatsås till ihop med en god sallat och några skivor bröd.

Tips I

Se till att använda det avsmalnade vattnet du förvällde nässlorna i som gödselvatten åt dina grönsaker.

Tips II

Testa att tillsätta andra örter istället för brännässlor och hitta på så sätt din egen favoritpasta! Och hinner du inte fixa till örter går det såklart att göra den utan!