Smörstekt svinmålla m vitlök

Svinmållan (Chenopodium album) kallas ofta ett ogräs, fast den egentligt är en ört som har används av människan sedan urminnes tider. Den är nära släkt med spenat, fast den är ännu nyttigare och innehåller båda mera protein och mera järn än spenat gör. En liten varning är dock att den är OTROLIGT bra på att föröka sig. Den producerar stora mängder (nyttiga och proteinrika) fröer som kan överleva i upp till 20 år i jorden. Så om du inte vill drunkna i svinmålla bör du ta bort den innan den fröer av sig.

De späda skotten är mildast innan plantan går i blom, men den går att använda även efter blomningen och det gör inget om du får med några blom- eller fröställningar när du skördar.

Svinmållan kan oftast användas den på samma sätt som släktingen spenat och vi äter den ofta smörstekt med vitlök som tillbehör till omelett.

Receptet nedan räcker hos oss till 4 personer.

Ingredienser

150 g. mållablad och toppskott

1-2 klyftor vitlök

Salt och peppar

Smör att steka i

Gör såhär

Plocka blad och toppskott av mållan, skölja dem och hacka dem lätt.

Steka upp den hackade mållan i smör och pressa ned vitlöken efter någon minut.

Fräsa någon minut till och ta sedan av värmen.

Salta och peppra efter behov.

Smörstekt svinmålla med vitlök är bra tillbehör till det mesta bland annat omelett, stekt fisk/kött eller helt enkelt på rostat bröd (som typ bruschetta).

Rätten är naturligt glutenfri och kan göras mjölkfri om du stekar mållan i margarin eller olja istället för smör.

Tips: Plockade du mer svinmålla än du behövde? Frys då in de sköljda bladen och använd dem exempelvis vintertid när naturen inte längre erbjuder ätlig grönska!

Här finns flera recept från Naturens Skafferi

Björklövsvatten (hårskölj)

Björksirap

Bönröra med kirskål

Fläderblomsaft

Hallonsaft

Kirskålspesto

Nässelpasta, glutenfri

Nässelrisotto

Nässelsoppa

Nässelsås

Nässelvatten

Smörstekt svinmålla m vitlök

Stekt kirskål m fetaost

Syrensocker

Under fliken Recept ligger dessutom många flera inspirerande recept!